1. Den Salat gründlich waschen und abtropfen lassen. Tomaten ebenfalls waschen, die Stiele entfernen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer mit einer Gabel gut verquirlen.
2. In einer Pfanne das Öl bei hoher Hitze erhitzen. Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen und etwa 30 Sekunden stocken lassen. Mit einem Pfannenwender die Eimasse für ca. 4 Minuten durch Schieben und Kratzen in der Pfanne wenden, bis sie vollständig fest ist und anfängt, braun zu werden.
3. Die Wraps mit je einer Scheibe Schinken belegen. Darauf Salat und Tomaten legen. Das Rührei in die Wraps füllen, aufrollen und servieren.
Guten Appetit!
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