1. Tomaten, Radieschen und Frühlingszwiebeln gründlich reinigen. Tomaten in Spalten schneiden, Radieschen in feine Scheiben. Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden. Kräuter abspülen, trocken tupfen, grobe Stiele entfernen und klein hacken.
2. In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen. Tomaten, Radieschen und Kräuter zum Dressing hinzufügen und gut vermischen.
3. In einem Topf etwa 2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Spätzle im sprudelnden Salzwasser für ca. 4 Minuten garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. In einer Pfanne Butter bei hoher Temperatur erhitzen und die Frühlingszwiebeln ca. 2 Minuten anbraten. Spätzle und Sonnenblumenkerne hinzufügen und gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die frühlingshaften Spätzle mit dem Radieschen-Tomaten-Salat auf Tellern anrichten.
Guten Appetit!
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