🥗 Frühlingsbohnensalat mit gebratenem Ziegenkäse

Name: Frühlingsbohnensalat mit gebratenem Ziegenkäse
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 300 g Spargelbohnen; 150 g Ziegenkäse-Rolle (frisch, ohne Rinde); 40 g Walnüsse (geröstet); 100 g Baby-Rucola; 30 ml Olivenöl; 15 ml Balsamico-Essig; 5 g Salz; 2 g Schwarzer Pfeffer (gemahlen)

380 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Spargelbohnen
150 g Ziegenkäse-Rolle (frisch, ohne Rinde)
40 g Walnüsse (geröstet)
100 g Baby-Rucola
30 ml Olivenöl
15 ml Balsamico-Essig
5 g Salz
2 g Schwarzer Pfeffer (gemahlen)

Zubereitung

1. Wasche die 300 g Spargelbohnen unter fließendem Wasser ab.
2. Schneide die Enden der Bohnen ab und teile sie in ca. 4 cm lange Stücke.
3. Fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
4. Gib die Bohnen ins kochende Wasser und koche sie 5 Min. bissfest.
5. Gieße die Bohnen ab und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab.
6. Schneide die 150 g Ziegenkäse-Rolle in 4 dicke Scheiben.
7. Erhitze 15 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
8. Brate die Käsescheiben je 2 Min. pro Seite goldbraun an.
9. Vermische in einer großen Schüssel den Rucola, die Bohnen und die Walnüsse.
10. Vermische 30 ml Olivenöl, 15 ml Balsamico-Essig, 5 g Salz und 2 g Pfeffer.
11. Gib das Dressing über den Salat und hebe alles vorsichtig durch.
12. Lege die warmen Käsescheiben auf den Salat und serviere ihn sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 380
Protein: 18 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 14 g