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🥗 Frühlingsbohnensalat mit gebratenem Ziegenkäse

380 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Spargelbohnen
• 150 g Ziegenkäse-Rolle (frisch, ohne Rinde)
• 40 g Walnüsse (geröstet)
• 100 g Baby-Rucola
• 30 ml Olivenöl
• 15 ml Balsamico-Essig
• 5 g Salz
• 2 g Schwarzer Pfeffer (gemahlen)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Spargelbohnen und schneide sie in 4 cm lange Stücke.
2. 2. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Bohnen für 5 Minuten bissfest.
3. 3. Gieße die Bohnen ab und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab, um die Farbe zu fixieren.
4. 4. Schneide den Ziegenkäse in 4 dicke Scheiben.
5. 5. Erhitze 15 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Käsescheiben für je 2 Minuten goldbraun an.
6. 6. Vermische in einer großen Schüssel den Rucola, die abgekühlten Bohnen, die Walnüsse und die gebratenen Käsescheiben.
7. 7. Vermische den restlichen Essig, das Öl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale und gib die Dressing über den Salat.
8. 8. Serviere den Salat sofort warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 380
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 14 g