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🥗 Fruchtiger Ziegenkäse-Salat mit Walnüssen

380 kcal · 15 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Frühstücksrucola
• 120 g Ziegenkäse (Chèvre frais)
• 2 Stück Birnen (fest im Fleisch)
• 50 g Walnusskerne
• 20 ml Olivenöl
• 10 ml Balsamico-Essig
• 3 g Salz
• 1 g Schwarz Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche den Rucola gründlich unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Trockne den Rucola sehr gut mit einem Küchentuch ab, damit das Dressing nicht verwässert.
3. 3. Schneide die Birnen in der Mitte durch und entferne das Kerngehäuse mit einem Löffel.
4. 4. Schneide die entkernten Birnenhälften in kleine, mundgerechte Würfel.
5. 5. Gib die Walnusskerne in eine trockene Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze.
6. 6. Nimm die duftenden Walnüsse sofort aus der Pfanne und lass sie auf einem Teller abkühlen.
7. 7. Bröckele den Ziegenkäse mit den Fingern in grobe, unregelmäßige Stücke.
8. 8. Vermische die 20 ml Olivenöl, die 10 ml Balsamico-Essig, das Salz und den Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
9. 9. Gib den Rucola, die Birnenwürfel, die abgekühlten Walnüsse und den Frühstücksrucola in eine große Salatschüssel.
10. 10. Gieße das Dressing über den Salat und hebe alles vorsichtig mit zwei Löffeln durch.
11. 11. Verteile die Ziegenkäsestückchen gleichmäßig auf dem Salat.
12. 12. Serviere den Salat sofort, damit der Rucola knackig bleibt und der Käse nicht zu weich wird.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 380
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 16 g