1. Vermische 2 Esslöffel Öl mit fein gehacktem Knoblauch und Limettensaft. Wende die Garnelen darin und lasse die Mischung etwa 30 Minuten lang einziehen.
2. Teile die Salatblätter einzeln ab, wasche sie, entferne harte Stiele und trockne sie gut. Zupfe das Blattgemüse etwas auf. Wasche die Frühlingszwiebeln, schneide sie in schräge Scheiben von etwa 1 Zentimeter Dicke.
3. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch in Streifen, indem du es vom Kern löst.
4. Vermische Essig, Salz, Pfeffer, Sirup, Sahne und 2 Esslöffel Öl zu einer Sauce. Schmecke die Mischung abschließend ab.
5. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Brate die Garnelen für jeweils etwa 2 Minuten auf jeder Seite kräftig an.
6. Vermenge die Salatbestandteile mit dem Dressing und serviere sie in einer Schüssel. Lege die Garnelen darauf und garniere das Gericht mit Limettenspalten.
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