200 g gemischte Salatblätter (z. B. Frisée, Rucola, Kopfsalat...)
20 Kapernäpfel
1 Handvoll Borretschblüte
Saft einer Zitronen
6 EL Rapsöl
1 TL Senf
0.5 TL Zucker
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Zitrone
Zubereitung
1. Wasche den Rucolasalat gründlich, entferne welkes Grün und schleudere ihn trocken. Zupfe die Blätter bei Bedarf in mundgerechte Stücke. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser und schneide sie in kleine Würfel.
2. Verrühre den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mit dem Öl, dem Senf, dem Zucker, der Salz und dem Pfeffer, bis sich alles gut verbunden hat.
3. Trenne die Salatblätter und die Zitronenwürfel mit dem Dressing in einer großen Schüssel. Teile den Salat auf den Tellern an, streue die Kapern darüber und dekoriere das Ganze mit den Borretschblüten.
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