1. Wasche das Rucola gründlich und schüttle es trocken.
2. Schäle die Schalotten und hacke sie sehr fein.
3. Vermische das Öl mit dem Essig, würze mit Salz und Pfeffer und rühre die fein gehackten Schalotten unter die Marinade.
4. Hobele den Parmesan in feine Späne.
5. Wende das Rucola in der vorbereiteten Marinade, bis alles gut benetzt ist.
6. Verteile den Salat auf den Tellern, lege die dünnen Scheiben Bündnerfleisch dazwischen und garniere das Ganze mit den Parmesanspänen und den Walnüssen.
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