200 g gekochtes Gemüse (z. B. gekochte Broccoliröschen, gekochte Blumenkohlröschen, gebratenen Zucchinischeiben...)
2 rote Zwiebeln (in Spalten geschnitten)
2 Hähnchenbrustfilets
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Olivenöl (kaltgepresst)
Balsamessig
2 EL Walnuss- oder Pekannusshälfte
Zubereitung
1. Wasche den Salat gründlich und schleudere ihn trocken. Reinige die Hähnchenbrustfilets, tupfe sie trocken und wende sie in Mehl.
2. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne und brate die Filets darin von allen Seiten goldbraun. Würze sie anschließend mit Salz und Pfeffer.
3. Vermische die Blattsalate mit dem Gemüse, den Zwiebeln und den Nüssen. Gib 5 Esslöffel Öl, 3 Esslöffel Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gut und verteile es auf Tellern.
4. Schneide die Filets in breite Streifen und lege sie auf den Salat an.
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