1. Den Knoblauch schälen und klein hacken. Den Rucola gründlich waschen und im Salatspinner trocknen.
2. In einem großen Topf etwa 5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und die Pinienkerne darin etwa 2 Minuten ohne Fett goldbraun rösten.
3. In einem hohen Gefäß den Rucola zusammen mit 2 Esslöffeln der Pinienkerne, dem Knoblauch, Parmesan und Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Tagliatelle im sprudelnden Salzwasser etwa 3 Minuten al dente garen und in ein Sieb abgießen. Gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
5. Die Pfanne erneut erhitzen und die Schinkenwürfel darin etwa 3 Minuten anbraten. Schinkenwürfel und Pesto in den Topf hinzufügen und gut mit der Pasta vermengen. Auf Tellern anrichten und genießen.
Guten Appetit!
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