🍑 Französischer Ofenpfirsich-Ziegenkäse-Salat

Name: Französischer Ofenpfirsich-Ziegenkäse-Salat
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Frischer Pfirsich; 125 g Ziegenfrischkäse (Chèvre frais); 100 g Junger Rucola; 40 g Walnusskerne; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 Prise Salz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer

410 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Stück Frischer Pfirsich
125 g Ziegenfrischkäse (Chèvre frais)
100 g Junger Rucola
40 g Walnusskerne
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 Prise Salz
1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
2. Wasche die Pfirsiche und schneide sie viertel. Entferne die Kerne.
3. Lege die Pfirsichstücke auf ein Backblech. Bestreiche sie mit 1 EL Olivenöl.
4. Röste die Pfirsiche im Ofen für 15 Minuten, bis sie weich sind.
5. Währenddessen röstete die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze für 3 Minuten.
6. Vermische in einer Schüssel den Rucola mit dem restlichen Olivenöl, dem Essig, Salz und Pfeffer.
7. Lege die warme Mischung aus Rucola und Pfirsich auf Teller.
8. Krümle den Ziegenkäse darüber und streue die Walnüsse und Pfefferminze darüber.

Nährwerte pro Portion

kcal: 410
Protein: 18 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 35 g