🍳 Französische Ofen-WOK-Eier mit Speck und Tomaten

Name: Französische Ofen-WOK-Eier mit Speck und Tomaten
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Mittlere Tomaten; 4 Stück Eier (Größe M); 150 g Speckwülstchen (in Scheiben); 10 Blätter Frischer Basilikum; 100 g Cherrytomaten; 1 EL Olivenöl; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Schwarzer Pfeffer

480 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 Stück Mittlere Tomaten
4 Stück Eier (Größe M)
150 g Speckwülstchen (in Scheiben)
10 Blätter Frischer Basilikum
100 g Cherrytomaten
1 EL Olivenöl
nach Bedarf Salz
nach Bedarf Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
2. Wasche die Tomaten und schneide sie oben flach ab, um ein "Deckelchen" zu erhalten. Hake das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel aus, ohne die Schale zu verletzen. Lege sie auf ein Backblech.
3. Brate die Speckscheiben in einer Pfanne knusprig an. Nimm sie aus der Pfanne und gib den Speckfett zurück in die Pfanne.
4. Halbiere die Cherrytomaten und brate sie kurz im Speckfett an. Nimm sie aus der Pfanne.
5. Fülle die ausgehöhlten Tomaten mit etwas Speck und den halben Cherrytomaten. Brate die gefüllten Tomaten für 5 Minuten im Ofen vor.
6. Nimm die Auflaufform aus dem Ofen. Schlage ein Ei in die Mitte jeder gefüllten Tomate. Streue das restliche Gemüse und den Speck darüber.
7. Gib die Form wieder in den Ofen und backe sie für 10-12 Minuten, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch flüssig bleibt.
8. Nimm die Form heraus, bestreue mit frischem, gezupftem Basilikum, salze und pfeffere nach Bedarf. Serviere heiß.

Nährwerte pro Portion

kcal: 480
Protein: 28 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 12 g