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🍑 Französischer Ofenpfirsich-Ziegenkäse-Salat

410 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Das ist die wichtigste Basis für die karamellisierten Pfirsiche.
  2. 2. Wasche die 2 Pfirsiche unter fließendem Wasser ab. Trockne sie anschließend mit einem Küchentuch ab.
  3. 3. Schneide die Pfirsiche jeweils in der Mitte durch. Entferne dabei vorsichtig den harten Kern.
  4. 4. Teile die halbierten Pfirsiche nochmals in zwei Keile. Du erhältst so 8 gleich große Stücke.
  5. 5. Lege die 8 Pfirsichstücke flach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  6. 6. Tupfe 1 EL Olivenöl mit einem Pinsel oder Löffel gleichmäßig auf die Pfirsichhälften.
  7. 7. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Pfirsiche ca. 15 Min. bei 200 °C bis sie weich sind.
  8. 8. Nimm eine beschichtete Pfanne und gib die 40 g Walnusskerne ohne Öl hinein. Erhitze auf mittlerer Stufe.
  9. 9. Röste die Walnüsse ca. 3 Min. unter ständigem Schütteln, bis sie duften und leicht braun werden.
  10. 10. Nimm die Pfanne vom Herd und schütte die warmen Walnüsse auf einen Teller. Lass sie abkühlen.
  11. 11. Gib den 100 g Rucola in eine große Schüssel. Gib das restliche Olivenöl und den Balsamico-Essig dazu.
  12. 12. Würze mit der Prise Salz und dem schwarzen Pfeffer. Hebe den Salat vorsichtig durch, ohne ihn zu zerdrücken.
  13. 13. Nimm die warmen Pfirsiche aus dem Ofen. Lege sie direkt auf den angerichteten Rucola-Salat.
  14. 14. Krümle die 125 g Ziegenfrischkäse grob über den warmen Salat. Die Wärme lässt den Käse leicht schmelzen.
  15. 15. Streu die gerösteten Walnüsse und den restlichen Pfeffer darüber. Serviere das Gericht sofort warm.

Nährwerte pro Portion