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🥗 Französische Bouillabaisse

210 kcal · 60 Min. · 2 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Zwiebel in feine Würfel. Wichtig: Schneide sie gleichmäßig klein, damit sie schnell weich werden.
  2. 2. Hak die 2 Zehen Knoblauch fein. Achtung: Knoblauch verbrennt schnell und wird bitter, also erst spät zugeben.
  3. 3. Wasche den Fenchel und schneide ihn in feine Streifen. Entferne vorher den harten Strunk in der Mitte.
  4. 4. Wasche die 2 Tomaten und schneide sie in kleine Würfel. Entferne optional die harten Kerne für eine glattere Sauce.
  5. 5. Tupfe das Fischfilet und die Garnelen mit Küchenpapier trocken. Niemals abwaschen, sonst verlieren sie Geschmack.
  6. 6. Heize eine große Pfanne (28 cm) auf mittlerer Stufe (5 von 9) vor. Gib 2 EL Öl hinzu, bis es glänzt.
  7. 7. Brate die Zwiebelwürfel und Fenchelstreifen ca. 5 Min. in der Pfanne, bis sie weich und glasig sind.
  8. 8. Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn 1 Min. an, bis er stark duftet. Nicht braun werden lassen.
  9. 9. Rühre die Tomatenwürfel unter und lass sie 2 Min. mitgaren, bis sie etwas zerfallen und Saft abgeben.
  10. 10. Gieße die 500 ml Fischbrühe und die Prise Safran hinzu. Lass die Brühe 10 Min. leicht köcheln, bis sie intensiv duftet.
  11. 11. Lege das Fischfilet und die Garnelen in die Brühe. Gare sie 4 Min., bis der Fisch weiß und die Garnelen rosa sind.
  12. 12. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die Bouillabaisse heiß in tiefen Tellern. Perfekt ist sie, wenn der Safran goldgelb schimmert.

Nährwerte pro Portion