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🍲 Provence-Hühner-Bowl mit Couscous

580 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 250 g Grobe Couscous-Vorlage
• 1 Stk. Zwiebel
• 2 Stk. Paprika (rot)
• 2 Stk. Zucchini
• 400 g Tomaten (Dosenschalen in Stücken)
• 2 TL Rinderfond (als Pulver)
• 2 EL Provenzalische Kräuter (gemischt)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schneide die Hähnchenbrust in 2 cm große Würfel. Würze sie mit der Hälfte der provenzalischen Kräuter, Salz und Pfeffer.
2. 2. Würfele die Zwiebel, Paprika und Zucchini in ungefähr gleiche kleine Stücke wie das Hühnchen.
3. 3. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die Hähnchenwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze für 5 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.
4. 4. Gib das restliche Olivenöl in dieselbe Pfanne. Brate die Zwiebeln und Paprika für 3 Minuten an.
5. 5. Füge die Zucchini hinzu und brate alles weitere 3 Minuten.
6. 6. Gib die abgebratene Hähnchenbrust, die Dosentomaten und den restlichen Kräuter-Mix zurück in die Pfanne. Rühre den Rinderfond-Pulver ein. Lass die Sauce 5 Minuten leicht köcheln.
7. 7. Koch den Couscous gemäß der Packungsanleitung mit etwas Wasser und Salz. Lass ihn 5 Minuten quellen.
8. 8. Verrühre den Couscous mit einer Gabel, um ihn aufzulockern.
9. 9. Verteile den Couscous auf 4 Servierplatten. Gib die Hühner-Tomaten-Gemüse-Mischung darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 580
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 58 g