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🍲 Fischbrühe mit Zitrone

90 kcal · 60 Min. · 2 Portionen

Zutaten

• 300 Fischkarkassen
• 1 Zwiebel
• 1 Karotten
• 1 Sellerie
• 1 Zitrone
• 1 Dill
• 1.5 Wasser
• 0.5 Salz

Zubereitung

1. 1. Fülle einen großen Topf (ca. 3 Liter) mit 1,5 Liter kaltem Wasser.
2. 2. Tupfe die 300 g Fischkarkassen mit Küchenpapier trocken.
3. 3. Schäle die Zwiebel und halbiere sie grob.
4. 4. Schäle die Karotte und schneide sie in grobe Scheiben.
5. 5. Schäle die Stange Sellerie und schneide sie in grobe Scheiben.
6. 6. Gib die abgetropften Fischkarkassen, die Zwiebelhälften, Karotten- und Selleriestücke in den Topf.
7. 7. Bringe das Wasser mit dem Gemüse und Fisch auf hoher Stufe zum Kochen.
8. 8. Reduziere die Hitze sofort auf Stufe 2 und lass die Brühe 30 Min. sanft köcheln (= kleine Bläschen steigen auf).
9. 9. Wasche die Zitrone heiß ab, schneide sie in Scheiben und drücke den Saft aus.
10. 10. Seihe die fertige Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf ab und entsorge das Gemüse.
11. 11. Rühre den Zitronensaft und die 0,5 TL Salz in die heiße Brühe ein.
12. 12. Wasche 1 Bund Dill, zupfe die Blättchen und streue sie über die fertige Brühe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 90
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 0 g