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🥗 Fettuccine Alfredo

350 kcal · 25 Min. · 2 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf (ca. 3 Liter) mit Wasser und bringe es zum Kochen.
  2. 2. Salze das kochende Wasser kräftig mit 1 TL Salz, damit die Pasta nicht fade schmeckt.
  3. 3. Gib die 200 g Fettuccine in das Wasser und rühre sofort um, damit sie nicht kleben.
  4. 4. Koche die Nudeln genau nach Packungsangabe al dente (= bissfest), aber 1 Minute kürzer.
  5. 5. Hebe eine Tasse (ca. 150 ml) vom Nudelwasser heraus und stelle sie beiseite.
  6. 6. Gieße die Pasta ab, aber behalte das Nudelwasser bereit – es löst die Sauce später.
  7. 7. Schmelze die 50 g Butter in einer großen Pfanne (28 cm) bei mittlerer Stufe.
  8. 8. Gieße die 120 ml Sahne in die schmelzende Butter und rühre beides gut zusammen.
  9. 9. Lass die Sahne-Mischung 2 Min. leicht köcheln, bis sie leicht andickt und Bläschen wirft.
  10. 10. Nimm die Pfanne vom Herd, damit der Parmesan nicht ausfällt oder klumpt.
  11. 11. Rühre den 70 g geriebenen Parmesan ein, bis er sich vollständig in der warmen Sahne aufgelöst hat.
  12. 12. Gib die abgetropften Fettuccine direkt in die Sauce und wende sie, bis jede Nudel bedeckt ist.
  13. 13. Verfeinere die Sauce mit der Prise Muskatnuss und gib nach Bedarf das Nudelwasser hinzu.
  14. 14. Serviere das Gericht sofort auf vorgewärmten Tellern, damit die Sauce nicht fest wird.

Nährwerte pro Portion