🍖 Falscher Ossobuco mit Krustenbrot und Polenta

Name: Falscher Ossobuco mit Krustenbrot und Polenta
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Rinderhüfte (in Würfel geschnitten); 10 g Gerauchtes Paprikapulver (edelsüß); 40 g Mehl (zum Wenden); 30 ml Olivenöl; 150 g Zwiebeln (gewürfelt); 4 g Knoblauch (zerkleinert); 400 g Passierte Tomaten; 150 ml Rotwein (trocken); 500 ml Rinderfond (Konzentrat); 100 g Polenta (Instant); 150 ml Milch; 10 g Petersilie (frisch, gehackt); 10 ml Zitrone (Saft)

710 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g Rinderhüfte (in Würfel geschnitten)
10 g Gerauchtes Paprikapulver (edelsüß)
40 g Mehl (zum Wenden)
30 ml Olivenöl
150 g Zwiebeln (gewürfelt)
4 g Knoblauch (zerkleinert)
400 g Passierte Tomaten
150 ml Rotwein (trocken)
500 ml Rinderfond (Konzentrat)
100 g Polenta (Instant)
150 ml Milch
10 g Petersilie (frisch, gehackt)
10 ml Zitrone (Saft)

Zubereitung

1. Haxe-Alternativ: Würfle das Rindfleisch in 3cm große Stücke. Wende die Würfel im Mehl und schüttele überschüssiges Mehl ab.
2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Bräter. Brate die Fleischwürfel portionsweise scharf an, bis sie braun sind, und nimm sie aus dem Topf.
3. Dünste die Zwiebeln im Bratfett weich. Füge den Knoblauch und das geräucherte Paprikapulver hinzu und röste es 1 Minute mit.
4. Lösche das Fleisch mit dem Rotwein ab und lass die Flüssigkeit fast vollständig einkochen. Gib die passierten Tomaten und den Rinderfond hinzu.
5. Lege das angebratene Fleisch zurück in den Topf. Decke den Bräter ab und lasse das Fleisch bei niedriger Hitze 25 Minuten schmoren.
6. Koche die Polenta nach Packungsanweisung mit der Milch und etwas Salz cremig. Nimm sie vom Herd und rühre die Zitronenschale und den Saft ein.
7. Schmecke die Fleischsoße mit Salz und Pfeffer ab. Serviere das Fleisch auf der Polenta und garniere mit frischer Petersilie.

Nährwerte pro Portion

kcal: 710
Protein: 45 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 62 g