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🥗 Fabada Asturiana

250 kcal · 150 Min. · 2 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die 200 g Asturianische Bohnen in eine Schüssel und übergieße sie mit kaltem Wasser.
  2. 2. Lass die Bohnen über Nacht (mindestens 8 Stunden) im Wasser einweichen.
  3. 3. Gieße das Einweichwasser ab und spüle die Bohnen gründlich unter fließendem Wasser ab.
  4. 4. Schneide die Zwiebel in grobe Würfel.
  5. 5. Häute die 2 Knoblauchzehen und drücke sie durch eine Presse.
  6. 6. Schneide die 150 g Chorizo und die 100 g Blutwurst in dicke Scheiben.
  7. 7. Schneide die 100 g Schweinebauch in etwa 2 cm große Würfel.
  8. 8. Erhitze einen großen Topf (ca. 3 Liter) ohne Fett und brate das Schweinebauchfleisch scharf an.
  9. 9. Füge die Chorizo- und Blutwurstscheiben hinzu und brate sie kurz mit an.
  10. 10. Gib die Zwiebelwürfel und den Knoblauch dazu und dünste alles 2 Min. weich.
  11. 11. Rühre 1 TL Paprikapulver ein und lösche mit einem Schuss Wasser ab.
  12. 12. Gib die abgetropften Bohnen und das Lorbeerblatt in den Topf.
  13. 13. Bedecke alles mit frischem Wasser (ca. 1,5 Liter) und bringe es zum Kochen.
  14. 14. Reduziere die Hitze auf Stufe 2 und lasse die Fabada 2 Stunden sanft köcheln.
  15. 15. Entferne das Lorbeerblatt und schmecke die Fabada kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
  16. 16. Serviere die Fabada heiß in tiefen Tellern; die Bohnen sollten cremig, aber nicht zerfallen sein.

Nährwerte pro Portion