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🍽️ Erfrischender Kichererbsen-Salat mit Feta und sonnengetrockneten Tomaten

459 kcal · 15 Min. · 2 Portionen

Zutaten

• 1 kl. Dose/n Kichererbsen
• 1 kleine Zwiebel(n)
• 1 Handvoll Tomate(n), getrocknete
• 70 g Feta-Käse
• 1 TL Sambal Oelek (oder eine andere Chilipaste)
• 1 Handvoll Petersilie, glatte
• 4 EL Olivenöl
• 1 Bio-Zitrone(n)
• 1 Zehe/n Knoblauch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Leere die Dose Kichererbsen in ein feines Sieb.
2. 2. Spüle die Kichererbsen gründlich unter kaltem Wasser ab.
3. 3. Schüttle das Sieb kräftig, bis kein Wasser mehr tropft.
4. 4. Schneide die kleine Zwiebel in sehr feine halbe Ringe.
5. 5. Schneide die sonnengetrockneten Tomaten in kleine Würfel.
6. 6. Schneide den Feta-Käse in kleine, mundgerechte Würfel.
7. 7. Wasche die Petersilie und hacke sie fein durch.
8. 8. Gib Kichererbsen, Zwiebeln, Tomaten, Feta und Petersilie in eine große Schüssel.
9. 9. Reibe die feine Schale der Bio-Zitrone direkt über die Zutaten.
10. 10. Drücke den Saft der halbierten Zitrone frisch in die Schüssel.
11. 11. Presse die Knoblauchzehe direkt in das Dressing.
12. 12. Verrühre das Olivenöl mit dem Zitronensaft und Knoblauch zu einer Sauce.
13. 13. Gieße das Dressing gleichmäßig über den Salat.
14. 14. Würze mit Salz, Pfeffer und der Chilipaste nach Geschmack.
15. 15. Hebe die Zutaten vorsichtig zusammen, ohne den Feta zu zerdrücken.
16. 16. Lass den Salat 30 Min. stehen, damit die Aromen ziehen.
17. 17. Serviere den Salat, wenn er frisch und gut gewürzt schmeckt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 459
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 35 g