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🥗 Entenbrust mit Sauerrahmsauce

350 kcal · 60 Min. · 2 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Tupfe die 2 Entenbrüste mit Küchenpapier trocken. Nie waschen, sonst wird die Haut matschig.
  2. 2. Schneide die Zwiebel in feine Würfel. Das sorgt für gleichmäßige Verteilung in der Sauce.
  3. 3. Hacke die 2 Knoblauchzehen fein. Später zugeben, damit sie nicht verbrennen.
  4. 4. Lege die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die kalte, große Pfanne (28 cm).
  5. 5. Brate die Haut bei mittlerer Stufe (5 von 9) ca. 6 Min. aus, bis sie goldbraun und knusprig ist. Wende die Brüste nach der Hälfte der Zeit.
  6. 6. Nimm die Entenbrüste aus der Pfanne und lass sie 5 Min. auf einem Teller ruhen.
  7. 7. Gib die Zwiebelwürfel in das verbliebene Entenfett und brate sie 3 Min. glasig.
  8. 8. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 1 Min. unter Rühren, bis er duftet.
  9. 9. Lösche mit 100 g Sauerrahm, 1 TL Zucker und 1 EL Zitronensaft ab. Rühre gut um.
  10. 10. Lass die Sauce 2 Min. leicht köcheln, bis sie leicht andickt. Würze mit 1 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer.
  11. 11. Scheibe die Entenbrust in Streifen und lege sie auf den Teller. Gib die heiße Sauce darüber.

Nährwerte pro Portion