1. Würze die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer und gib 2 Esslöffel Orangenlikör dazu. Wasche die Orangen. Schäle eine Orange dünn ab, schneide die Schale in feine Streifen.
2. Presse 4 Orangen aus. Erhitze den Saft mit der Schale, dem restlichen Likör und der Marmelade. Koche die Mischung auf die Hälfte ein. Schäle die restlichen 2 Orangen gründlich, entferne alle weißen Häute und schneide die Filets entlang der Trennwände heraus.
3. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne. Brate die Entenbrüste von jeder Seite 2 Minuten an. Reduziere die Hitze und brate sie von jeder Seite weitere 3 bis 4 Minuten.
4. Bringe die Orangensauce zum Kochen und gib die Orangenfilets hinzu. Schneide das Fleisch auf und serviere es mit der Sauce.
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