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🥧 Galizische Fisch-Empanada (Apfel-Essig-Variante)

550 kcal · 55 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Stück Blätterteig (Kühlregal)
• 400 g Seelachsfilets (oder Kabeljau)
• 100 g Grüne Oliven (entkernt)
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Apfelessig (mild)
• 1 TL Weißer Zucker
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver (süß)
• 20 g Butter
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
• 1 Stück Eigelb
• 1 EL Milch

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
2. 2. Wasche die Fischfilets und schneide sie in große, grobe Stücke.
3. 3. Schäle und zerdrücke die Knoblauchzehen fein.
4. 4. Schmelze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
5. 5. Gehe den Knoblauch für 1 Minute an, bis du ihn riechst.
6. 6. Rühre das Tomatenmark und das Paprikapulver ein und koche für 1 Minute.
7. 7. Löse das Tomatenmark mit 100 ml Wasser auf.
8. 8. Füge den Apfelessig und den Zucker hinzu und koche die Sauce für 5 Minuten ein.
9. 9. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die Oliven und die Fischstücke in die Sauce ein.
10. 10. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Lege ein Backpapier auf ein Backblech.
12. 12. Entfalte eine Blätterteigplatte auf dem Backpapier.
13. 13. Verteile die Fischfüüllung auf der Hälfte des Blätterteigs, lasse aber einen 2 cm Rand frei.
14. 14. Falte die andere Hälfte des Blätterteigs über die Füllung.
15. 15. Drücke die Ränder mit einer Gabel fest zusammen, um sie zu versiegeln.
16. 16. Schneide kleine Löcher in die Oberseite, um Dampf entweichen zu lassen.
17. 17. Verriere die Ränder mit dem gemischten Eigelb und der Milch.
18. 18. Verchiere auch die Oberseite leicht mit der Ei-Milch-Mischung.
19. 19. Backe die Empanada für 25 bis 30 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun ist.
20. 20. Hole die Empanada aus dem Ofen und lasse sie 10 Minuten abkühlen.
21. 21. Schneide die Empanada in Stücke und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 550
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 38 g