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🥧 Teller-Empanada Gallega (Auflauf-Version)

610 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Blätterteig (aufgetaut)
• 600 g Rindhackfleisch
• 2 Stück Zwiebeln (fein gewürfelt)
• 3 Stück Knoblauchzehen (gepresst)
• 300 g Kartoffeln (klein gewürfelt, rohe)
• 1 Stück Paprika (rot, klein gewürfelt)
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 200 ml Sahne (30% Fett)
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Paprikapulver (süß)
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
• 1 Stück Eigelb (für den Glanz)

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Schmiere eine große Auflaufform mit etwas Öl ein.
2. 2. Koch die klein gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser für 10 Minuten vor. Gieße sie ab und lass sie abkühlen.
3. 3. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die Zwiebeln für 5 Minuten an, bis sie transparent sind.
4. 4. Füge das Hackfleisch hinzu und brate es krümelig, bis es braun ist (ca. 8 Minuten).
5. 5. Füge den Knoblauch, die Paprika und das Tomatenmark hinzu. Koche für 2 Minuten.
6. 6. Nimm die Pfanne vom Herd. Mische die vorgekochten Kartoffeln, die Sahne, Paprikapulver, Salz und Pfeffer unter die Fleischmischung. Lass die Füllung abkühlen.
7. 7. Teile den Blätterteig in 3 gleich große Teile. Rolle den ersten Teil zu einem Rechteck, das zur Auflaufform passt.
8. 8. Lege die erste Teigschicht in die Auflaufform. Verteile die Hälfte der Fleisch-Füllung darauf.
9. 9. Rolle den zweiten Teigteil und lege ihn darüber. Verteile den Rest der Füllung.
10. 10. Bedecke alles mit dem letzten Teigteil. Drücke die Ränder gut fest. Schneide kleine Löcher in die Mitte, damit Dampf entweichen kann.
11. 11. Verquirl das Eigelb mit 1 Esslöffel Wasser und pinsle damit die Oberfläche des Teigs.
12. 12. Backe die Empanada für 35-40 Minuten im Ofen, bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist.
13. 13. Nimm die Auflaufform heraus und lass das Gericht 10 Minuten ruhen, bevor du es servierst.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 610
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 45 g