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🧀 Emilianische Weiße Pasta mit Speck und Parmesan

610 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Pappardelle (frisch)
• 150 g Räucherspeck (niedrig gesalzen)
• 1 Stück (mittel) Zwiebel
• 50 g Hartkäse (Parmesan oder Grana Padano)
• 20 g Mehl
• 200 ml Vollmilch
• 1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
• 10 g Butter
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schneide den Räucherspeck in kleine, etwa 1 cm große Würfel.
2. 2. Schneide die Zwiebel in feine, kleine Würfel.
3. 3. Reibe den Hartkäse fein und lege ihn bereit.
4. 4. Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
5. 5. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe.
6. 6. Brate den Speckwürfel ca. 3 Min., bis sie knusprig sind.
7. 7. Gib die Zwiebelwürfel dazu und dünste sie 2 Min. glasig.
8. 8. Rühre das Mehl in die Pfanne und vermische es kurz.
9. 9. Gieße die 200 ml Vollmilch langsam ein und rühre ständig.
10. 10. Köchle die Sauce 2 Min., bis sie leicht andickt.
11. 11. Koch die Pappardelle in Salzwasser al dente und abtropfen.
12. 12. Vermische Nudeln mit Sauce, Käse, gemahlener Muskatnuss und schwarzem Pfeffer und serviere.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 610
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 65 g