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🍝 Einfache Bolognese mit festem Biss

620 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Pappardelle
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Stk Zwiebel
• 1 Stk Karotte
• 2 Stk Knoblauchzehe
• 2 EL Tomatenmark
• 800 g Konserve gehackte Tomaten
• 200 ml Rinderbrühe
• 100 ml Rotwein
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer
• 50 g Parmesan

Zubereitung

1. 1. Fülle einen großen Topf (ca. 4 Liter) mit Wasser und bringe es zum Kochen.
2. 2. Gib 1 TL Salz und eine Prise Pfeffer ins kochende Wasser — das gibt der Pasta endlich Geschmack.
3. 3. Wasche die Karotte und schäle sie gründlich unter fließendem Wasser.
4. 4. Schneide die geschälte Karotte in feine Würfel, damit sie schnell weich wird.
5. 5. Schäle die Zwiebel und schneide sie ebenfalls in feine Würfel.
6. 6. Schäle die 2 Knoblauchzehen und drücke sie durch eine Presse oder hacke sie fein.
7. 7. Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Stufe (5 von 9).
8. 8. Gib das 500 g Rinderhackfleisch in den Topf und brate es scharf an.
9. 9. Brate das Fleisch weiter, bis es braun ist und die Flüssigkeit verdampft ist.
10. 10. Gib die Karotten- und Zwiebelwürfel zum Fleisch und dünste alles 5 Min. an.
11. 11. Rühre die 2 EL Tomatenmark unter und röste es 1 Min. mit an.
12. 12. Lösche mit 100 ml Rotwein ab und lass ihn 2 Min. verdampfen.
13. 13. Gib die 800 g gehackten Tomaten und 200 ml Rinderbrühe in den Topf.
14. 14. Bringe die Sauce zum Kochen, dann reduziere die Hitze auf Stufe 2 (niedrig).
15. 15. Lass die Sauce bei offenem Deckel 30 Min. sanft köcheln, bis sie eindickt.
16. 16. Gib die 400 g Pappardelle ins kochende Salzwasser und koche sie al dente.
17. 17. Hebe die abgetropfte Pasta direkt in die fertige Bolognese um.
18. 18. Serviere die Bolognese mit 50 g geriebenem Parmesan bestreut.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 620
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 60 g