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🍆 Schichtiger Auberginen-Polenta-Auflauf

540 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Auberginen, in dicke Scheiben geschnitten
• 300 g Fertige Polenta, in Scheiben geschnitten
• 30 g Tomatenmark
• 400 g Dosen-Tomaten, gehobelt
• 200 g Mozzarella, gerieben
• 150 g Ricotta
• 100 g Zwiebeln, gewürfelt
• 30 ml Olivenöl
• 5 g Oregano, getrocknet
• 5 g Salz
• 2 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
2. 2. Brate die Auberginenscheiben in etwas Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun an.
3. 3. Erhitze 1 EL Olivenöl in einem Topf und dünste die Zwiebeln glasig.
4. 4. Rühre das Tomatenmark ein und brate es 1 Minute mit an.
5. 5. Gib die gehobelten Tomaten hinzu, salze, pfeffere und würze mit Oregano.
6. 6. Köchle die Soße 10 Minuten bei mittlerer Hitze.
7. 7. Schichte in einer Auflaufform abwechselnd Polenta, Auberginen und Soße.
8. 8. Verteile den Ricotta und den Mozzarella über der letzten Schicht.
9. 9. Backe den Auflauf für 25 Minuten im Ofen, bis der Käse schmilzt und Blasen wirft.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 540
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 58 g