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🍽️ Klassische Zwiebelsuppe mit Sahne-Creme

444 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Zwiebeln
• 4 EL Butter
• 150 ml trockener Weißwein
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Stiel Salbei
• 1 TL Pfefferkörner
• 3 Pimentkörner
• 3 Wacholderbeeren
• 750 ml Geflügelbrühe (oder Gemüsebrühe)
• 2 EL Mehl
• 150 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Streifen.
2. 2. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einem Topf und dünste die Zwiebelstreifen darin glasig.
3. 3. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
4. 4. Fülle Lorbeerblatt, Salbei, Pfeffer, Piment und Wacholder in ein Gewürzsäckchen.
5. 5. Gib das Gewürzsäckchen in den Topf und gieße die Brühe dazu.
6. 6. Lasse die Suppe etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
7. 7. Nimm etwa ein Viertel der Zwiebeln aus der Suppe und lege sie beiseite.
8. 8. Seihe die Suppe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf.
9. 9. Entferne das Gewürzsäckchen aus der Suppe.
10. 10. Schmelze 1 Esslöffel Butter in einem sauberen Topf.
11. 11. Rühre das Mehl in die geschmolzene Butter ein.
12. 12. Gieße die durchsehte Suppe langsam unter Rühren zu.
13. 13. Gib die Sahne hinzu und lasse die Suppe etwa 10 Minuten leise köcheln.
14. 14. Verdünne die Suppe bei Bedarf mit etwas mehr Brühe.
15. 15. Würze die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Nimm den Topf vom Herd und mixe die restliche Butter schaumig in die Suppe.
17. 17. Verteile die beiseitegelegten Zwiebeln auf die Suppentassen.
18. 18. Gieße die heiße Suppe über die Zwiebeln und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 444
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 14 g