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🍽️ Karamellisierte Silberzwiebeln mit Feldsalat

187 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen.
  2. 2. Gib die Silberzwiebeln für wenige Sekunden in das kochende Wasser.
  3. 3. Schütte die Zwiebeln sofort ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  4. 4. Entferne die äußere Haut der Silberzwiebeln.
  5. 5. Erhitze das Nussöl in einem Topf.
  6. 6. Gib den Zucker in das heiße Öl.
  7. 7. Rühre den Zucker, bis er schmilzt und eine hellbraune Farbe annimmt.
  8. 8. Gib die vorbereiteten Silberzwiebeln in die Karamellmasse.
  9. 9. Karamellisiere die Zwiebeln für einen kurzen Moment.
  10. 10. Gieße den Marsala-Wein dazu.
  11. 11. Lege den Deckel auf den Topf und gare die Zwiebeln bei mittlerer Hitze.
  12. 12. Nimm den Deckel ab und lasse die Zwiebeln köcheln.
  13. 13. Rühre gelegentlich um, damit die Zwiebeln nicht anbrennen.
  14. 14. Warte, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
  15. 15. Würze die Zwiebeln mit Salz, Cayennepfeffer und Kardamom.
  16. 16. Lass die Zwiebeln vollständig abkühlen.
  17. 17. Spüle die Tomaten unter fließendem Wasser ab.
  18. 18. Schneide die Tomaten in sehr dünne Scheiben.
  19. 19. Entferne die harten Stiele vom Feldsalat.
  20. 20. Wasche den Feldsalat gründlich.
  21. 21. Trockne den Feldsalat in einer Salatschleuder.
  22. 22. Vermische den Essig mit dem Olivenöl in einer Schüssel.
  23. 23. Wende den Feldsalat in der Essig-Öl-Mischung.
  24. 24. Richte die Tomatenscheiben auf Tellern an.
  25. 25. Gib den gewendeten Feldsalat zu den Tomaten.
  26. 26. Verteile die abgekühlten Silberzwiebeln über dem Salat.
  27. 27. Bestreue den Salat nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer.

Nährwerte pro Portion