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🍽️ Risotto-Zwiebeln

404 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Gemüsezwiebeln
• 40 g Butter
• 150 g Risottoreis
• 250 g Champignons (Engerlinge, Hallimasch)
• 0.125 l Weißwein
• 0.5 l Gemüsebrühe (aus dem Glas)
• 2 Tomaten
• 1 Zweig Rosmarin
• 50 g ensteinte schwarze Oliven
• 80 g geriebener Parmesan
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schneide den oberen Deckel der Zwiebeln ab.
2. 2. Höhle die Zwiebeln vorsichtig aus.
3. 3. Lasse dabei einen dicken Rand stehen.
4. 4. Setze die ausgehöhlten Zwiebeln in eine gefettete Auflaufform.
5. 5. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
6. 6. Backe die Zwiebeln für 20 Minuten.
7. 7. Hacke das ausgehöhlte Zwiebelfleisch fein.
8. 8. Dünste das Zwiebelfleisch in Butter an.
9. 9. Gib den Reis dazu.
10. 10. Brate den Reis rundherum glasig.
11. 11. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
12. 12. Gieße nach und nach die Brühe unter Rühren hinzu.
13. 13. Putze die Pilze.
14. 14. Schneide die Pilze klein.
15. 15. Rühre die Pilze unter den Reis.
16. 16. Wasche die Tomaten.
17. 17. Viertele die Tomaten.
18. 18. Entkerne die Tomaten.
19. 19. Hacke die Tomaten fein mit Oliven.
20. 20. Vermische alles mit Parmesan, Salz und Pfeffer.
21. 21. Fülle die Risotto-Mischung in die Zwiebeln.
22. 22. Backe die gefüllten Zwiebeln nochmals für 10 Minuten im Ofen.
23. 23. Garniere die Zwiebeln mit Rosmarin.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 404
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 41 g