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🍽️ Gefüllte Zwiebeln mit Couscous

224 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g rote Zwiebeln (4 rote Zwiebeln)
• Salz
• 300 ml Gemüsebrühe
• 150 g Couscous
• 1.5 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tomate
• 3 Stiele Kräuter nach Belieben (z. B. Thymian, Rosmarin)
• 20 g Mandelstifte (2 EL)
• 15 g Rosinen (1 EL)
• 0.5 TL gemahlene Kurkuma
• 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Prise gemahlener Koriander
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln vollständig.
2. 2. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
3. 3. Gib die geschälten Zwiebeln in das kochende Wasser.
4. 4. Koche die Zwiebeln für 10 bis 15 Minuten, bis sie gar sind.
5. 5. Bringe in einem anderen Topf Gemüsebrühe zum Kochen.
6. 6. Gib Couscous in eine Schüssel.
7. 7. Gieße die kochende Brühe über den Couscous.
8. 8. Decke die Schüssel ab.
9. 9. Lasse den Couscous etwa 15 Minuten quellen.
10. 10. Nimm eine Auflaufform zur Hand.
11. 11. Bestreiche die Auflaufform mit einem Teelöffel Öl.
12. 12. Schäle den Knoblauch.
13. 13. Hacke den Knoblauch fein.
14. 14. Übergieße die Tomate mit heißem Wasser.
15. 15. Gieße das heiße Wasser ab.
16. 16. Schrecke die Tomate mit kaltem Wasser ab.
17. 17. Ziehe die Haut von der Tomate.
18. 18. Entferne den Kern und die Kerne der Tomate.
19. 19. Würfle die Tomate klein.
20. 20. Wasche die Kräuter.
21. 21. Schüttle die Kräuter trocken.
22. 22. Hacke die Kräuter.
23. 23. Nimm die Zwiebeln aus dem Kochwasser.
24. 24. Lasse die Zwiebeln abtropfen.
25. 25. Schneide jeweils einen Deckel von den Zwiebeln ab.
26. 26. Höhle die Zwiebeln vorsichtig mit einem Löffel aus.
27. 27. Hacke das ausgehöhlte Zwiebelinnere.
28. 28. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
29. 29. Dünste Knoblauch, Mandeln, Rosinen und Gewürze bei starker Hitze für 1 Minute an.
30. 30. Nimm die Pfanne vom Herd.
31. 31. Vermenge die Mandelmischung mit den Tomaten.
32. 32. Vermenge die Mischung mit den Kräutern.
33. 33. Vermenge die Mischung mit dem gehackten Zwiebelinnern.
34. 34. Vermenge die Mischung mit dem Couscous.
35. 35. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
36. 36. Stelle die ausgehöhlten Zwiebeln in die Auflaufform.
37. 37. Fülle die Zwiebeln mit der Couscous-Mischung.
38. 38. Setze die abgeschnittenen Zwiebeldeckel wieder auf.
39. 39. Heize den Backofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
40. 40. Backe die Zwiebeln für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 224
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 32 g