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🍽️ Ricotta-Zwiebeln im Speckmantel

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 große Gemüsezwiebeln
• Salz
• 4 Scheiben Toastbrot
• 300 g Ricotta
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 3 EL Parmesan
• 1 EL gemischt, gehackt Kräuter z. B. (Thymian, Schnittlauch, Petersilie... )
• 8 dünne Scheibe Schwarzwälder Schinken (oder Parma-, oder Serranoschinken)
• 2 EL Pflanzenöl
• 50 g Pinienkerne

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Schäle die Zwiebeln und schneide den oberen Deckel ab.
3. 3. Leg die Zwiebeln für 8 bis 12 Minuten in kochendes Salzwasser, um sie zu blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
4. 4. Löse die inneren Blätter vorsichtig mit einem scharfen Messer heraus, aber lasse einen Rand von etwa 1 cm stehen.
5. 5. Hacke die Hälfte der herausgelösten Blätter klein und lege den Rest beiseite.
6. 6. Entferne die Rinde vom Toastbrot und hacke die Brötchen in einem Mixer zu Bröseln.
7. 7. Gib Ricotta, Ei, Eigelb und Parmesan in den Mixer und mixe alles zu einer glatten Masse.
8. 8. Rühre die klein gehackten Zwiebelstücke und die Kräuter unter die Masse.
9. 9. Fülle die Masse in die ausgehöhlten Zwiebeln.
10. 10. Wickle jeweils 2 Scheiben Speck um die gefüllten Zwiebeln.
11. 11. Fixiere die Speckscheiben mit Küchengarn.
12. 12. Stelle die Zwiebeln in eine geölte Auflaufform.
13. 13. Garniere die Zwiebeln mit einigen der beiseite gelegten Blätter.
14. 14. Bestreue die Zwiebeln mit Pinienkernen.
15. 15. Backe die Zwiebeln im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten.
16. 16. Decke die Zwiebeln bei Bedarf mit Alufolie ab und gieße etwas Wasser an.
17. 17. Gib die restlichen Zwiebelblätter kurz vor Ende der Garzeit hinzu und erhitze sie kurz.
18. 18. Serviere die Zwiebeln mit frischen Kräutern garniert.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 28 g