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🍽️ Knuspriger Zwiebelkuchen mit Thymian

329 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Zwiebeln (4 Zwiebeln)
• 200 g rote Zwiebel (4 rote Zwiebeln)
• 200 g Schalotten (8 Schalotten)
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• 4 Zweige Thymian
• 200 g Dinkel-Vollkornmehl
• 200 g Weizenmehl Type 1050
• 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
• 1 Prise Zucker
• 200 g Magerquark
• 8 EL Milch (1,5 % Fett)
• 6 EL Rapsöl
• 60 g Schmand (3 EL)
• Pfeffer
• 1 EL flüssiger Honig
• 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln und Schalotten.
2. 2. Schneide das Gemüse in feine Ringe.
3. 3. Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne.
4. 4. Gib die Zwiebelringe und Schalotten in die Pfanne.
5. 5. Würze die Zwiebeln mit einer Prise Salz.
6. 6. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze weich.
7. 7. Lass die Zwiebeln etwa 8 bis 10 Minuten garen.
8. 8. Wasche den frischen Thymian unter fließendem Wasser.
9. 9. Schüttle das Kraut trocken.
10. 10. Zupfe die kleinen Thymianblätter von den Stängeln.
11. 11. Hacke die Thymianblätter grob.
12. 12. Rühre den Thymian unter die warme Zwiebelmischung.
13. 13. Nimm die Pfanne vom Herd.
14. 14. Stelle die Zwiebelmischung zur Seite.
15. 15. Gib beide Mehlsorten in eine große Rührschüssel.
16. 16. Füge das Backpulver hinzu.
17. 17. Salze die Mehlmischung mit einer halben Teelöffel Salz.
18. 18. Gib eine Prise Zucker dazu.
19. 19. Vermische die trockenen Zutaten gut.
20. 20. Gib den Quark in die Schüssel.
21. 21. Gieße die Milch dazu.
22. 22. Gib das Rapsöl hinzu.
23. 23. Verarbeite die Zutaten mit einem Handmixer.
24. 24. Knette den Teig, bis er geschmeidig ist.
25. 25. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
26. 26. Rolle den Teig auf dem Blech aus.
27. 27. Verstreiche den Schmand gleichmäßig auf dem Teig.
28. 28. Verwende dafür einen Gummispachtel.
29. 29. Würze den Schmand mit Salz und Pfeffer.
30. 30. Verteile die Zwiebelmischung auf dem Teig.
31. 31. Lass am Rand einen kleinen Saum frei.
32. 32. Träufle Honig über die Zwiebeln.
33. 33. Streue Paprikapulver darüber.
34. 34. Heize den Ofen auf 220 Grad vor.
35. 35. Nutze Umluft mit 200 Grad oder Gasstufe 3 bis 4.
36. 36. Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene.
37. 37. Backe den Kuchen für 20 bis 25 Minuten.
38. 38. Schneide den fertigen Zwiebelkuchen in 8 Stücke.
39. 39. Serviere den Kuchen warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 329
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 38 g