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🍽️ Klassischer Zwiebelkuchen

479 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Dinkelmehl
• Salz
• 20 g Hefe (1/2 Würfel)
• 250 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)
• 60 g Butter
• 1 kg Zwiebeln
• 150 g Speck
• 3 Eier
• 250 g Schmand
• Pfeffer
• 1 TL Kümmel

Zubereitung

1. 1. Vermische Mehl und Salz in einer großen Schüssel.
2. 2. Mache eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
3. 3. Bröckle die Hefe in die Mulde.
4. 4. Vermische die Hefe mit der Hälfte der Milch.
5. 5. Lasse den Teig abgedeckt 20 Minuten ruhen.
6. 6. Schmelze die Butter in der restlichen Milch.
7. 7. Gib die Buttermilch zum Teig.
8. 8. Rühre alles so lange, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
9. 9. Lasse den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen.
10. 10. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Ringe.
11. 11. Schneide den Speck in kleine Würfel.
12. 12. Brate den Speck in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze an.
13. 13. Gib die Zwiebelringe zur Pfanne.
14. 14. Dünste die Zwiebeln, bis sie glasig sind.
15. 15. Lasse die Zwiebel-Speck-Mischung abkühlen.
16. 16. Verrühre die Eier mit dem Schmand.
17. 17. Würze die Eimischung mit Salz, Pfeffer und Kümmel.
18. 18. Hebe die abgekühlten Zwiebeln unter die Eimischung.
19. 19. Rolle den Teig aus.
20. 20. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
21. 21. Lege den Teig auf das Blech.
22. 22. Forme einen kleinen Rand am Teig.
23. 23. Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem Teig.
24. 24. Heize den Ofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
25. 25. Backe den Kuchen etwa 35 bis 40 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 479
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 54 g