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🍽️ Klassischer Zwiebelkuchen

479 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Dinkelmehl
• Salz
• 20 g Hefe (1/2 Würfel)
• 250 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)
• 60 g Butter
• 1 kg Zwiebeln
• 150 g Speck
• 3 Eier
• 250 g Schmand
• Pfeffer
• 1 TL Kümmel

Zubereitung

1. 1. Vermische das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel.
2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
3. 3. Bröckle die Hefe in die Mulde.
4. 4. Verrühre die Hefe mit der Hälfte der Milch.
5. 5. Lasse die Mischung unter einem Tuch 20 Minuten gehen.
6. 6. Schmelze die Butter in der restlichen Milch.
7. 7. Gib die Buttermilch zum Teig.
8. 8. Rühre so lange, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst.
9. 9. Lasse den Teig unter einem Tuch 1 Stunde gehen.
10. 10. Schäle die Zwiebeln.
11. 11. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen.
12. 12. Würfle den Speck.
13. 13. Brate den Speck in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze an.
14. 14. Gib die Zwiebeln dazu.
15. 15. Dünste die Zwiebeln glasig.
16. 16. Lasse die Zwiebel-Speck-Mischung abkühlen.
17. 17. Verquirl die Eier mit dem Schmand.
18. 18. Würze die Eimischung mit Salz, Pfeffer und Kümmel.
19. 19. Hebe die abgekühlten Zwiebeln unter die Eimischung.
20. 20. Rolle den Teig aus.
21. 21. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
22. 22. Lege den Teig auf das Blech.
23. 23. Forme einen kleinen Rand am Teig.
24. 24. Verteile die Speck-Zwiebel-Mischung auf dem Teig.
25. 25. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (Umluft 180 Grad oder Gas Stufe 3).
26. 26. Backe den Kuchen etwa 35 bis 40 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 479
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 54 g