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🍽️ Knuspriges Zwiebelbrot

2902 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib beide Mehlsorten in eine große Schüssel.
  2. 2. Forme in der Mitte eine kleine Vertiefung.
  3. 3. Bröckle die Hefe in diese Mulde.
  4. 4. Verrühre die Hefe mit 4 bis 5 Esslöffeln lauwarmem Wasser, dem Sirup und einem kleinen Löffel Mehl.
  5. 5. Decke die Schüssel ab und lasse den Vorteig etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
  6. 6. Gib etwa 150 Milliliter lauwarmes Wasser, das Öl, den gut abgetropften Quark und das Salz zum Vorteig.
  7. 7. Knete alles mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig.
  8. 8. Der Teig sollte dabei recht weich bleiben.
  9. 9. Decke den Teig wieder ab und lasse ihn eine weitere Stunde gehen.
  10. 10. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel.
  11. 11. Schwitze die Zwiebelwürfel in einer heißen Pfanne mit der Butter glasig an.
  12. 12. Lasse die Zwiebeln vollständig abkühlen.
  13. 13. Spüle die Kräuter kurz ab und schüttle sie trocken.
  14. 14. Zupfe die Blätter von den Stängeln und hacke sie fein.
  15. 15. Gib die abgekühlten Zwiebeln und die gehackten Kräuter zum Teig.
  16. 16. Knete die Zutaten gut in den Teig ein.
  17. 17. Heize den Ofen auf 240 Grad Umluft vor.
  18. 18. Pinsel die Kastenform mit etwas Öl ein.
  19. 19. Streue die Form mit Mehl aus.
  20. 20. Fülle den Teig in die vorbereitete Form.
  21. 21. Verteile den Teig gleichmäßig in der Form.
  22. 22. Zwick die Oberfläche des Brotes mehrmals mit einer Küchenschere ein.
  23. 23. Stelle die Form in den Ofen.
  24. 24. Sprühe mit einer Sprühflasche etwas Wasser in den Ofen, um Dampf zu erzeugen.
  25. 25. Backe das Brot etwa 10 Minuten bei der hohen Temperatur an.
  26. 26. Reduziere die Ofentemperatur auf 180 Grad Umluft.
  27. 27. Backe das Brot weitere 50 Minuten goldbraun fertig.
  28. 28. Nimm das Brot aus dem Ofen.
  29. 29. Lasse es kurz abkühlen.
  30. 30. Stürze das Brot aus der Form.
  31. 31. Lasse es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
  32. 32. Schneide das Brot alternativ noch lauwarm in Scheiben.
  33. 33. Serviere die Scheiben mit Butter.

Nährwerte pro Portion