🍽️ Zwiebel-Rhabarber-Chutney

Name: Zwiebel-Rhabarber-Chutney
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 rote Zwiebeln; 30 g Ingwer; 1 EL grüne Pfefferkörner; 1 Lorbeerblatt; 50 ml Apfelessig; 80 g brauner Zucker; 500 g Rhabarber; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

221 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 rote Zwiebeln
30 g Ingwer
1 EL grüne Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
50 ml Apfelessig
80 g brauner Zucker
500 g Rhabarber
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Spalten.
2. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein.
3. Gib die Zwiebeln, den geriebenen Ingwer, die Pfefferkörner, das Lorbeerblatt, den Essig und den Zucker in einen Topf.
4. Bringe die Mischung zum Kochen.
5. Lasse es etwa 5 Minuten leise köcheln.
6. Falls nötig, gib etwas Wasser hinzu.
7. Wasche den Rhabarber und entferne die harten Fasern.
8. Schneide den Rhabarber in etwa 1 cm große Stücke.
9. Gib die Rhabarberstücke zum Gewürzsud im Topf.
10. Lasse alles unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten einköcheln.
11. Schmecke die Chutney mit Salz und Pfeffer ab.
12. Fülle die Chutney in Gläser.
13. Verschließe die Gläser gut und lasse sie auskühlen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 221
Protein: 2 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 47 g