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🍽️ Knusprige Zwetschgen-Taschen mit Hefeteig

566 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre Mehl, 50 Gramm Zucker, Hefe, Milch und 20 Gramm zerlassene Butter zu einem glatten Hefeteig.
  2. 2. Lasse den Teig für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  3. 3. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  4. 4. Lasse die Blätterteigplatten bei Raumtemperatur antauen.
  5. 5. Arbeite eine kleine Menge Mehl auf die Arbeitsfläche und rolle den Hefeteig auf eine Größe von 20 mal 35 Zentimeter aus.
  6. 6. Lege eine Blätterteigplatte flach auf den Hefeteig.
  7. 7. Klappe den Hefeteig von den langen Seiten her über die Blätterteigplatte.
  8. 8. Lege eine zweite Blätterteigplatte darauf.
  9. 9. Schlage den Hefeteig erneut darüber, sodass der Blätterteig in der Mitte liegt.
  10. 10. Stelle das Teigpaket für 10 Minuten in den Kühlschrank.
  11. 11. Nimm den Teig heraus und rolle ihn erneut auf 20 mal 30 Zentimeter aus.
  12. 12. Lege zwei weitere Blätterteigplatten auf den Teig.
  13. 13. Stelle das Paket erneut für eine kurze Zeit in den Kühlschrank.
  14. 14. Wiederhole das Ausrollen und Belegen mit Blätterteig ein drittes Mal.
  15. 15. Stelle den Teig nach dem dritten Vorgang nochmals kühl.
  16. 16. Rolle den Teig final auf ein Quadrat von 36 mal 36 Zentimeter aus.
  17. 17. Lasse den Teig für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  18. 18. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
  19. 19. Wasche die Zwetschgen gründlich.
  20. 20. Entferne die Kerne und schneide die Zwetschgen längs in Viertel.
  21. 21. Verrühre die restliche zerlassene Butter mit dem Quark.
  22. 22. Rühre die restlichen Eigelbe, den restlichen Zucker und die Zitronenschale unter die Quarkmasse.
  23. 23. Schneide den Teig in 16 gleich große Quadrate.
  24. 24. Gib jeweils einen Löffel der Quarkmasse in die Mitte eines Quadrats.
  25. 25. Verteile die Zwetschgenviertel gleichmäßig auf der Quarkmasse.
  26. 26. Schlage die vier Ecken des Quadrats nach innen zur Mitte, sodass sich eine Tasche bildet.
  27. 27. Lege die Taschen auf das vorbereitete Backblech.
  28. 28. Verrühre das verbliebene Eigelb mit einem Löffel Wasser.
  29. 29. Bestreiche die Taschen mit der Eigelb-Mischung.
  30. 30. Backe die Taschen in der Mitte des Ofens bei Umluft 180 Grad für etwa 30 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion