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🍰 Saftiger Zwetschgenkuchen mit Grünkern

174 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib normales Mehl und Grünkernmehl in eine große Schüssel und sieben es durch.
  2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
  3. 3. Löse die Hefe mit einem Teelöffel Kokosblütenzucker und der Hälfte der Buttermilch auf.
  4. 4. Gib die Hefemischung in die Mulde.
  5. 5. Bestäube den Rand der Mulde leicht mit etwas Mehl.
  6. 6. Lasse den Vorteig abgedeckt etwa 10 Minuten gehen.
  7. 7. Gib 70 Gramm Kokosblütenzucker, die restliche Buttermilch, ein Ei, in großen Flocken geschnittene Butter und Salz zum Teig.
  8. 8. Verarbeite alle Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig.
  9. 9. Kneten so lange, bis sich der Teig von den Schüsselwänden löst.
  10. 10. Decke die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch ab.
  11. 11. Lasse den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat.
  12. 12. Dies dauert etwa 40 Minuten.
  13. 13. Wasche die Zwetschgen unter fließendem Wasser.
  14. 14. Halbiere die Zwetschgen und entferne die Kerne.
  15. 15. Vermische den restlichen Kokosblütenzucker mit Zimt in einer kleinen Schale.
  16. 16. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  17. 17. Knete den Teig einmal kurz durch.
  18. 18. Gib den Teig auf das vorbereitete Blech.
  19. 19. Bemehle ein Nudelholz.
  20. 20. Roll den Teig mit dem bemehlten Nudelholz auf dem Blech aus.
  21. 21. Decke den Teig erneut ab und lasse ihn 30 Minuten gehen.
  22. 22. Drücke die Zwetschgen dicht an dicht in den Teig.
  23. 23. Streiche den Zimt-Zucker-Mix über die Zwetschgen.
  24. 24. Heize den Backofen vor.
  25. 25. Backe den Kuchen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze, 160 Grad Umluft oder Gasstufe 2 bis 3.
  26. 26. Stelle das Blech auf die mittlere Schiene.
  27. 27. Backe den Kuchen 40 bis 50 Minuten.

Nährwerte pro Portion