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🍰 Zwetschgenknödel

804 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Kartoffeln (mehlig kochend)
• 100 g Mehl
• 2 EL Grieß
• 1 EL weiche Butter
• 1 Eigelb
• 4 EL Zucker
• Salz
• 12 reife Zwetschgen
• 12 Stück Würfelzucker
• 150 g Butter
• 100 g Semmelbrösel
• 3 EL Puderzucker

Zubereitung

1. 1. Die Kartoffeln gründlich reinigen und mit Schale etwa 25 Minuten garen. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken, während die Masse noch heiß ist. Danach die Kartoffelmasse abkühlen lassen.
2. 2. Nun Mehl, Grieß, Butter, Zucker, das Eigelb und eine Prise Salz in die Kartoffelmasse einmengen und den Teig für weitere 20 Minuten ruhen lassen.
3. 3. Die Zwetschgen waschen, aufschneiden und den Stein entfernen. Stattdessen ein Stück Würfelzucker in die Öffnung geben.
4. 4. Auf einer bemehlten Fläche den Kartoffelteig zu einer Rolle von etwa 5 cm Durchmesser formen. Diese in 12 gleich große Stücke schneiden, leicht platt drücken, jeweils eine Zwetschge darauflegen und zu einem Knödel formen.
5. 5. Die Knödel in kochendes Wasser geben und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Dabei gelegentlich die Knödel anstoßen, damit sie sich drehen können.
6. 6. In einer großen Pfanne Butter erhitzen und die Semmelbrösel darin goldbraun anbraten, dann beiseite stellen.
7. 7. Die fertigen Knödel vorsichtig herausnehmen, abtropfen lassen und in der Bröselbutter wälzen. Auf Tellern anrichten und sofort mit Puderzucker bestäuben servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 804
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 105 g