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🍰 Klassische Zwetschgenknödel mit Vanillesauce

1204 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Milch und Sahne in einen Topf.
  2. 2. Öffne die Vanilleschote und kratze das Mark heraus.
  3. 3. Gib die Schote und das Mark zur Milch-Sahne-Mischung.
  4. 4. Bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen.
  5. 5. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel cremig auf.
  6. 6. Rühre die heiße Milch-Sahne-Mischung langsam in die Eigelbcreme ein.
  7. 7. Gib alles wieder in den Topf zurück.
  8. 8. Erhitze die Sauce bei sehr niedriger Hitze unter ständigem Rühren.
  9. 9. Lass die Sauce nicht mehr kochen.
  10. 10. Seihe die Vanillesauce durch ein feines Sieb.
  11. 11. Lass die Sauce abkühlen.
  12. 12. Streu etwas Zucker auf die Oberfläche, damit sich keine Haut bildet.
  13. 13. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  14. 14. Koche die Kartoffeln mit Schale in ca. 25 Minuten gar.
  15. 15. Gieße das Wasser ab.
  16. 16. Schrecke die Kartoffeln kurz mit eiskaltem Wasser ab.
  17. 17. Schäle die Kartoffeln, solange sie noch heiß sind.
  18. 18. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  19. 19. Lass die Kartoffelmasse vollständig abkühlen.
  20. 20. Gib Mehl, Grieß, Butter, Zucker, Eigelb und eine Prise Salz zur Kartoffelmasse.
  21. 21. Verarbeite die Zutaten zu einem homogenen Teig.
  22. 22. Lass den Teig für 20 Minuten ruhen.
  23. 23. Wasche die Zwetschgen.
  24. 24. Schneide die Zwetschgen längs auf.
  25. 25. Entferne die Kerne.
  26. 26. Fülle die ausgehöhlten Zwetschgen mit einem Stück Würfelzucker.
  27. 27. Bemehle deine Arbeitsfläche.
  28. 28. Forme den Teig zu einer Rolle mit ca. 5 cm Durchmesser.
  29. 29. Schneide die Rolle in 12 gleich große Stücke.
  30. 30. Drücke die Teigstücke etwas flach.
  31. 31. Lege eine gefüllte Zwetschge in die Mitte jedes Teigstücks.
  32. 32. Forme die Knödel rund und verschließe sie gut.
  33. 33. Gib die Knödel in siedendes Wasser.
  34. 34. Koche die Knödel für ca. 20 Minuten.
  35. 35. Stoße die Knödel gelegentlich an, damit sie sich drehen.
  36. 36. Schmelze Butter in einer großen Pfanne.
  37. 37. Brate die Semmelbrösel goldbraun in der Butter an.
  38. 38. Nimm die Brösel aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  39. 39. Hebe die fertigen Knödel aus dem Wasser.
  40. 40. Lass die Knödel kurz abtropfen.
  41. 41. Wälze die Knödel in der Bröselbutter.
  42. 42. Richte die Knödel auf Tellern an.
  43. 43. Stäube die Knödel mit Puderzucker ab.
  44. 44. Serviere die Knödel sofort mit der Vanillesauce.

Nährwerte pro Portion