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🍰 Saftige Zwetschgenklöße mit Pfirsichsauce

943 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Kartoffeln (mehligkochende Sorte)
• 60 g weiche Butter
• 60 g Weizengrieß
• 1 Messerspitze Salz
• 0.5 Vanilleschote (ausgeschabtes Mark)
• 0.5 unbehandelten Zitrone (abgeriebene Schale)
• 1 Ei
• 120 g Mehl
• 12 entsteinte Zwetschgen
• 12 Stück Würfelzucker
• 400 g gelbe Pfirsiche
• 50 g Zucker
• 150 ml Muskateller
• 0.25 TL fein geriebener Ingwer
• 20 ml Pfirsichlikör
• 100 g Butter
• 120 g Semmelbrösel
• Puderzucker (zum Besieben)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich und tupfe sie trocken.
2. 2. Wickle die Kartoffeln einzeln in Aluminiumfolie.
3. 3. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
4. 4. Backe die eingepackten Kartoffeln für eine Stunde im Ofen.
5. 5. Nimm die Kartoffeln heraus und schäle sie, sobald sie kühl genug sind.
6. 6. Drücke die geschälten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse auf eine saubere Arbeitsfläche.
7. 7. Lass die Kartoffelmasse vollständig abkühlen.
8. 8. Forme eine Mulde in die Mitte der abgekühlten Kartoffelmasse.
9. 9. Gib weiche Butter, Grieß, Salz, Vanillemark, Zitronenschale und ein Ei in die Mulde.
10. 10. Vermenge die Zutaten kurz mit der Hand.
11. 11. Siebe das Mehl über die Masse.
12. 12. Knete alles zu einem glatten Teig.
13. 13. Falls nötig, gib noch etwas Mehl hinzu, damit der Teig nicht klebt.
14. 14. Lass den Teig für 15 Minuten ruhen.
15. 15. Nimm eine Zwetschge und stecke ein kleines Stück Würfelzucker in die Frucht.
16. 16. Blanchiere die Pfirsiche kurz in kochendem Wasser (kurz in kochendem Wasser garen).
17. 17. Kühle die Pfirsiche sofort in Eiswasser ab.
18. 18. Schäle die Pfirsiche und halbiere sie.
19. 19. Entferne die Kerne aus den Pfirsichhälften.
20. 20. Schneide 100 Gramm Pfirsichfleisch in kleine Würfel.
21. 21. Zerkleinere den restlichen Pfirsichfleisch grob.
22. 22. Gib Zucker und Wein in einen Topf.
23. 23. Erhitze die Mischung, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
24. 24. Gib Ingwer und das grob zerkleinerte Pfirsichfleisch hinzu.
25. 25. Lass die Sauce für 10 Minuten köcheln.
26. 26. Püriere die Sauce mit einem Pürierstab fein.
27. 27. Passiere die Sauce durch ein Sieb, um sie glatt zu machen.
28. 28. Falls die Sauce zu dick ist, rühre etwas Wein ein.
29. 29. Rühre den Likör in die Sauce ein.
30. 30. Gib die gewürfelten Pfirsiche in die Sauce.
31. 31. Teile den Teig in 12 gleich große Portionen.
32. 32. Bemehle deine Hände leicht.
33. 33. Drücke eine Teigportion zwischen deinen Händen flach.
34. 34. Lege eine gefüllte Zwetschge in die Mitte des Teigs.
35. 35. Schlage den Teig über die Zwetschge.
36. 36. Forme den Teig zu einer glatten Kugel.
37. 37. Wiederhole dies mit den restlichen Teigportionen und Zwetschgen.
38. 38. Bringe einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen.
39. 39. Gib die Knödel in das sprudelnd kochende Wasser.
40. 40. Reduziere die Hitze, sobald das Wasser wieder kocht.
41. 41. Lass die Knödel für 10 bis 12 Minuten gar ziehen.
42. 42. Die Knödel sind fertig, wenn sie an die Oberfläche schwimmen.
43. 43. Schmelze Butter in einer Pfanne.
44. 44. Röste die Semmelbrösel unter ständigem Rühren goldbraun an.
45. 45. Nimm die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel heraus.
46. 46. Kühle die Knödel kurz in kaltem Wasser ab.
47. 47. Lass das Wasser von den Knödeln abtropfen.
48. 48. Wälze die Knödel in den gerösteten Semmelbröseln.
49. 49. Richte die Knödel auf Tellern an.
50. 50. Gib die Pfirsichsauce dazu.
51. 51. Bestäube die Knödel mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 943
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 128 g