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🍰 Zwetschgen-Reis-Kuchen mit Mandeln

499 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Saft einer Zitronen
• 2 TL und abgeriebene Zitronenschale
• 1 l Milch
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 250 g Milchreis
• 3 Eiweiß
• Für den Teig
• 0.25 TL Zimtpulver
• 0.25 TL Nelkenpulver
• 0.25 TL Muskatnuss
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 250 g Quark
• 6 EL Milch
• 6 EL Öl
• 1 Ei
• 50 g Zucker
• 2 kg Zwetschgen
• 200 g Mandelblättchen
• 150 g Zucker
• 150 g Butter
• 2 EL Schlagsahne

Zubereitung

1. 1. Milch zusammen mit 50 g Zucker, der Zitronenschale und Salz zum Kochen bringen. Den Reis langsam einstreuen. Einmal aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze etwa 25 Minuten quellen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
2. 2. In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
3. 3. Gewürze, Mehl und Backpulver vermengen. Quark mit Milch, Öl, Ei und Zucker gut verrühren und danach die Mehlmischung unterkneten. Den Teig ausrollen und das gefettete Backblech oder die Fettpfanne damit auslegen.
4. 4. Mandeln, Zucker, Butter und Sahne in einen Topf geben und unter Rühren einmal aufkochen lassen, danach beiseite stellen.
5. 5. Die Eiweiße steif schlagen und dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee vorsichtig unter die Reismischung heben. Den Reis mit etwas Zitronensaft abschmecken. Anschließend den Reis auf den Teig geben und die Zwetschgen gleichmäßig darauf verteilen.
6. 6. Die Mandelmasse gleichmäßig auf den Zwetschgen verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 40 Minuten backen. Danach herausnehmen, abkühlen lassen und vor dem Servieren in Stücke schneiden.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 499
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 63 g