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🍰 Saftige Zwetschgen-Muffins mit Amaretti

174 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Brösel die Amaretti-Kekse grob mit den Händen oder zerkleinere sie kurz im Mixer.
  2. 2. Wasche die Zwetschgen gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Entferne die Kerne aus den Zwetschgen und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  4. 4. Nimm drei Esslöffel der Amaretti-Brösel zur Seite und lege sie beiseite.
  5. 5. Vermische die restlichen Amaretti-Brösel in einer Schüssel mit dem Mehl, Zimt und Backpulver.
  6. 6. Hebe die gewürfelten Zwetschgen vorsichtig in die trockene Mehlmischung ein.
  7. 7. Rühre Joghurt, Quark, Eier und Öl in einer separaten Schüssel glatt und homogen zusammen.
  8. 8. Gieße die flüssige Mischung schnell in die trockenen Zutaten und rühre sie nur kurz durch, bis sie gerade so verbunden sind.
  9. 9. Fülle den Teig in die mit Papierförmchen ausgelegten Mulden der Muffinform.
  10. 10. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  11. 11. Backe die Muffins für etwa 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  12. 12. Nimm die Form aus dem Ofen und lasse die Muffins kurz darin abkühlen.
  13. 13. Nimm die Muffins aus der Form und lasse sie auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion