🍽️ Doppelter Frucht-Guss: Aprikose & Erdbeere

Name: Doppelter Frucht-Guss: Aprikose & Erdbeere
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Aprikosen; 1 Stück Ingwer; 80 ml Orangensaft; 80 ml Aprikosensaft; 1 Limette (davon der Saft und abgeriebene Schale); 3 EL Ahornsirup; Zitronenmelisse; 500 g Erdbeeren; 50 g Zucker; 50 ml Weißwein; 2 Stiele Minze; 50 ml Orangensaft; 1 TL Speisestärke; 1 EL Zitronensaft

228 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g Aprikosen
1 Stück Ingwer
80 ml Orangensaft
80 ml Aprikosensaft
1 Limette (davon der Saft und abgeriebene Schale)
3 EL Ahornsirup
Zitronenmelisse
500 g Erdbeeren
50 g Zucker
50 ml Weißwein
2 Stiele Minze
50 ml Orangensaft
1 TL Speisestärke
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Schneide die Aprikosen kreuzweise ein.
2. Übergieße die Früchte mit kochendem Wasser.
3. Ziehe die Haut ab.
4. Halbiere die Aprikosen und entferne die Kerne.
5. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Spalten.
6. Schäle den Ingwer.
7. Hacke den Ingwer fein.
8. Gib die Aprikosen, den Ingwer, den Orangensaft, den Aprikosensaft, den Limettensaft und die Schalen in einen Mixer.
9. Püriere die Mischung zu einer glatten Suppe.
10. Süße die Suppe mit Ahornsirup.
11. Stelle die Aprikosen-Suppe für eine Stunde in den Kühlschrank.
12. Wasche die Erdbeeren.
13. Entferne die Stiele und grünen Spitzen.
14. Schneide die Erdbeeren klein.
15. Stelle ein paar ganze Erdbeeren für die Dekoration beiseite.
16. Gib Zucker, Wein, Minze und Orangensaft in einen Topf.
17. Bringe die Mischung zum Kochen.
18. Gib die geschnittenen Erdbeeren dazu.
19. Lasse die Suppe zugedeckt etwa zehn Minuten köcheln.
20. Püriere die Erdbeer-Mischung.
21. Passiere die Suppe durch ein feines Sieb.
22. Rühre die Stärke in wenig Wasser an.
23. Verrühre die Stärke-Mischung mit der Suppe.
24. Gib die Suppe zurück in den Topf.
25. Koch die Suppe noch einmal gut auf.
26. Gib die Suppe in eine Schüssel.
27. Rühre den Zitronensaft unter.
28. Lasse die Suppe abkühlen.
29. Stelle die Erdbeer-Suppe für zwei Stunden in den Kühlschrank.
30. Schneide ein Stück Pappe in die Form des Tellerrandes.
31. Stelle die Pappe in die Mitte des Tellers.
32. Fülle die eine Hälfte des Tellers mit der Aprikosen-Suppe.
33. Fülle die andere Hälfte mit der Erdbeer-Suppe.
34. Ziehe die Pappe vorsichtig heraus.
35. Verziere die Suppen mit den jeweils anderen Früchten.

Nährwerte pro Portion

kcal: 228
Protein: 3 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 45 g