← Alle Rezepte

🍽️ Knödel mit Käse und Spinat

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Weißbrot
• 100 g Gorgonzola
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Ei
• 6 Buchweizenmehl
• 3 Weizenmehl
• Salz
• 0.25 Milch
• 300 g Spinat
• 3 Brötchen
• 125 ml Milch
• 1 EL Butter
• 2 Eier
• 0.5 fein gehackte Zwiebel
• 2 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Semmelbrösel

Zubereitung

1. 1. Entferne die Kruste vom Brot und schneide das Brot in kleine Würfel.
2. 2. Gib das verquirlte Ei und die Milch zu den Brotwürfeln und lass die Mischung kurz ruhen.
3. 3. Hak den Schnittlauch und die Frühlingszwiebeln fein.
4. 4. Würfle den Käse in kleine Stücke.
5. 5. Gib den Schnittlauch, die Frühlingszwiebeln, den Käse, Salz und Mehl zur Brotmischung.
6. 6. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
7. 7. Forme die Masse zu Knödeln.
8. 8. Gare die Knödel in ca. 20 Minuten in leicht siedendem Salzwasser.
9. 9. Wasche den Spinat und entfernte eventuelle schlechte Blätter.
10. 10. Koche den Spinat in wenig kochendem Salzwasser kurz zusammen, bis er zusammenfällt.
11. 11. Gieße den Spinat ab und schrecke ihn mit kaltem Wasser ab.
12. 12. Lass den Spinat abtropfen und drücke ihn leicht aus.
13. 13. Hak den Spinat grob.
14. 14. Schneide die Zwiebel klein.
15. 15. Dünste den Spinat und die Zwiebel in heißer Butter.
16. 16. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
17. 17. Schneide die Semmeln klein und tränke sie in Milch.
18. 18. Vermische die getränkten Semmeln mit den verquirlten Eiern und dem gedünsteten Spinat.
19. 19. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
20. 20. Falls der Teig zu weich ist, gib noch etwas Semmelbrösel hinzu.
21. 21. Gib Mehl hinzu und vermische es.
22. 22. Forme die Masse zu Knödeln.
23. 23. Gare die Knödel in ca. 20 Minuten in leicht siedendem Salzwasser.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 680
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 65 g