🍽️ Zweierlei Kartoffelsalate

Name: Zweierlei Kartoffelsalate
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 EL Öl; 200 ml Fleischbrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 5 EL Weißweinessig; 5 EL Keimöl; 1 Bund Schnittlauch; 6 EL Fleischbrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 5 EL Weißweinessig; 5 EL Mayonnaise; 100 g Joghurt; 1 Kästchen Kresse

531 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Öl
200 ml Fleischbrühe
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
5 EL Weißweinessig
5 EL Keimöl
1 Bund Schnittlauch
6 EL Fleischbrühe
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
5 EL Weißweinessig
5 EL Mayonnaise
100 g Joghurt
1 Kästchen Kresse

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich reinigen und in leicht gesalzenem Wasser für etwa 25 bis 30 Minuten kochen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen, danach heiß schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, klein würfeln, in erhitztem Öl glasig dünsten und zu den Kartoffeln hinzufügen.
2. Für die erste Variante: Heiße Brühe mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl gut vermengen und über die Kartoffeln gießen. Alles gut durchmischen und für etwa 20 Minuten ziehen lassen. Mit frischen Schnittlauchröllchen garnieren und lauwarm servieren.
3. Für die zweite Variante: Brühe mit Salz, Pfeffer und Essig verrühren, die Kartoffelscheiben damit übergießen und alles gut vermischen. Rund 20 Minuten ziehen lassen.
4. Mayonnaise und Joghurt zusammenrühren und unter den Salat heben. Weitere etwa 30 Minuten ziehen lassen, dann abschmecken und mit Kresse bestreuen servieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 531
Protein: 7 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 42 g