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🍽️ Herzöginkartoffeln in zwei Varianten: Kürbis und Rote Bete

330 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Kartoffeln mit Schale in einen Topf und bedecke sie mit wenig Wasser. Dünste sie bei mittlerer Hitze für 20 bis 30 Minuten, bis sie weich sind.
  2. 2. Schneide die Rote Bete und das Kürbisfruchtfleisch in Würfel. Koche die Würfel getrennt in zwei verschiedenen Töpfen mit wenig Wasser und einer Prise Salz, bis sie weich sind.
  3. 3. Gieße die Kochflüssigkeit von beiden Gemüsen ab. Drücke das Gemüse gut aus, damit es möglichst trocken ist.
  4. 4. Püriere das abgetropfte Gemüse getrennt mit einem Stabmixer, bis eine glatte Masse entsteht.
  5. 5. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
  6. 6. Schrecke die gekochten Kartoffeln mit kaltem Wasser ab, um sie leichter schälen zu können.
  7. 7. Schäle die Kartoffeln und drücke sie heiß durch eine Kartoffelpresse.
  8. 8. Vermische die Kartoffelmasse mit Salz, geriebener Muskatnuss, Pfeffer, einem Ei und Butter. Schmecke die Masse abschließend mit Gewürzen ab.
  9. 9. Teile die gewürzte Kartoffelmasse in zwei gleich große Portionen.
  10. 10. Vermische die eine Portion mit dem Rote-Bete-Püree und die andere mit dem Kürbispüree. Schmecke beide Mischungen abschließend ab.
  11. 11. Fülle die beiden Kartoffelmassen nacheinander in einen Spritzbeutel.
  12. 12. Spritze jeweils 12 gleich große Rosetten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  13. 13. Pinsele die Rosetten dünn mit flüssiger Butter ein.
  14. 14. Backe die Herzöginkartoffeln im heißen Ofen für 10 bis 15 Minuten goldgelb.

Nährwerte pro Portion