🍽️ Zwei Fischsorten in Weißweinsauce

Name: Zwei Fischsorten in Weißweinsauce
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Lachsfilet; 8 Seezungenfilets; 1 EL Zitronensaft; 3 Schalotten; 1 EL Butter; 20 ml Fischfond (aus dem Glas); 0.25 l Weißwein; 1 Becher Crème double; 0.5 Bund Dill; 1 Prise Safran; 1 Packung Wildreismischung; Salz; Pfeffer

1077 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Lachsfilet
8 Seezungenfilets
1 EL Zitronensaft
3 Schalotten
1 EL Butter
20 ml Fischfond (aus dem Glas)
0.25 l Weißwein
1 Becher Crème double
0.5 Bund Dill
1 Prise Safran
1 Packung Wildreismischung
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Spüle den Fisch unter fließendem Wasser ab und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
2. Teile die Seezungenfilets längs in zwei Hälften.
3. Schneide den Lachs in Streifen, die genauso lang sind wie die Seezungenhälften.
4. Beträufle den Fisch mit Zitronensaft und würze ihn mit Salz und Pfeffer.
5. Wickle ein Seezungenfilet und ein Lachsfilet ineinander.
6. Sichere die Enden der Fischwickel mit einem Holzspieß.
7. Schäle die Schalotten und hacke sie klein.
8. Dünste die Schalotten in der Butter glasig an.
9. Gieße den Fischfond und den Weißwein dazu.
10. Lasse die Sauce für 5 Minuten leicht köcheln.
11. Lege die Fischwickel vorsichtig in die Sauce.
12. Lasse die Fischwickel für 6 Minuten in der Sauce ziehen.
13. Nimm die Fischwickel heraus und halte sie warm.
14. Gib die Creme double und den Safran in die Sauce.
15. Lasse die Sauce etwas einkochen, bis sie eindickt.
16. Gare den Reis gemäß der Packungsanleitung.
17. Richte die Fischwickel auf Tellern an.
18. Serviere die Fischwickel mit der Sauce und dem Reis.
19. Dekoriere das Gericht mit frischen Dillzweigen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 1077
Protein: 87 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 95 g