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🍽️ Doppelter Schokoladen-Fudge

600 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  3. 3. Schneide einen Streifen Alufolie in der Breite des Backblechs zu.
  4. 4. Fette den Alufolienstreifen leicht ein.
  5. 5. Bestäube den Alufolienstreifen mit Mehl.
  6. 6. Hacke die Schokolade für den dunklen Teig klein.
  7. 7. Schmelze die gehackte Schokolade zusammen mit dem Likör in einem heißen Wasserbad.
  8. 8. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
  9. 9. Gib eine Prise Salz zu den Eiweißen.
  10. 10. Schlage die Eiweiße steif.
  11. 11. Streu 35 Gramm Zucker in die Eiweiße, während du sie schlägst.
  12. 12. Schlage weiter, bis die Masse fest und glänzend ist.
  13. 13. Schlage die Butter mit dem restlichen Zucker cremig auf.
  14. 14. Rühre die Eigelbe unter die Butter-Zucker-Mischung.
  15. 15. Gib den Ahornsirup zur Mischung und rühre ihn ein.
  16. 16. Rühre die geschmolzene Schokolade unter die Mischung.
  17. 17. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse.
  18. 18. Gib die gemahlenen Haselnüsse zur Masse und hebe sie ein.
  19. 19. Gib die Kokosraspel zur Masse und hebe sie ein.
  20. 20. Vermische die Nüsse gut mit dem Teig.
  21. 21. Verteile die dunkle Teig-Mischung auf die eine Hälfte des Backblechs.
  22. 22. Nutze den Alufolienstreifen, um die dunkle Hälfte von der anderen Seite abzugrenzen.
  23. 23. Bereite den hellen Teig auf die gleiche Weise zu wie den dunklen.
  24. 24. Verwende für den hellen Teig Kakaolikör statt Orangenlikör.
  25. 25. Verwende für den hellen Teig Mandeln statt Haselnüssen.
  26. 26. Streiche den hellen Teig auf die andere Seite des Backblechs.
  27. 27. Lege den Kuchen in den Ofen auf die untere Schiene.
  28. 28. Backe den Kuchen bei Umluft 160 Grad etwa 50 Minuten.
  29. 29. Decke den Kuchen nach 35 Minuten mit Alufolie ab.
  30. 30. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  31. 31. Lasse den Kuchen auf einem Kuchengitter erkalten.
  32. 32. Ziehe den Alufolienstreifen vom Kuchen ab.
  33. 33. Vermenge Zucker, Kakao und Milch in einem Topf.
  34. 34. Bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.
  35. 35. Reduziere die Hitze.
  36. 36. Rühre nicht mehr weiter.
  37. 37. Kontrolliere die Temperatur mit einem Zuckerthermometer.
  38. 38. Warte, bis die Temperatur 114 Grad erreicht.
  39. 39. Nimm den Topf vom Herd.
  40. 40. Rühre die Butter in die Fudge-Mischung ein.
  41. 41. Rühre das Vanillearoma in die Fudge-Mischung ein.
  42. 42. Füge gegebenenfalls etwas Kakaopulver hinzu, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
  43. 43. Schlage den Fudge mit einem Holzlöffel.
  44. 44. Schlage weiter, bis der Fudge nicht mehr glänzt.
  45. 45. Gieße den Fudge auf den dunklen Kuchen.
  46. 46. Streiche den Fudge glatt.
  47. 47. Lasse den Fudge abkühlen.
  48. 48. Schneide den Fudge zum Servieren in Stücke.

Nährwerte pro Portion